Dietary patterns in a nursing team measured by principal component analysis

Conclusion: The results highlight the “ traditional ” food pattern of Brazilian food consumption based on the combination of rice, beans and meat. Future studies may investigate the effect of dietary patterns on health outcomes among nursing workers.Resumen Objetivo: Caracterizar el nivel de alimentaci ón de los profesionales de la enfermería en un hospital público de Río de Janeiro. Método: Estudio seccional, con profesionales de la enfermería (enfermeras, técnicos y auxiliares de enfermería). Se aplicaron dos retiros de alimentos de 24 horas, totalizando 459 alimentos, que se redujeron a 24 grupos de alimentos. Los patrones de alimentación se identificaron con la técnica de Análisis de Componentes Principales, seguida de la rotación ortogonal varimax. El gráfico de sedimentación (Scree Plot) indicó tres factores a extraer y se adoptaron cargas> +0,30 para definir los patrones de alimentaci ón. Resultados: 309 profesionales participaron. La muestra comprendía el 85,8% de individuos femeninos. Las normas se denominaron “ tradicionales ” , que inclu ían arroz (0,747), frijoles (0,702) y carne (0,713); “ saludables ” : verduras (0,444), hortalizas (0,450), frutas (0,459), pl átano y naranja (0,379), y “ aperitivos ” : az úcar (0,661), pan (0,471), pasteles y galletas (0,334), bebidas no alcohólicas (0,727). Conclusión: Los resultados resaltan el patrón “ tradicional ” de consumo de comida brasile ña basado en la combina...
Source: Revista da Escola de Enfermagem da USP - Category: Nursing Source Type: research